王順民
中國文化大學社會福利學系教授
中華民國晴天社會福利協會創會理事長
桃園市愛力社會福利協會創會理事長
電子發票愛心碼9595995、9595520

前情提要：
受到食材、人力、水電和整體營運成本的同步攀升影響，致使2026年臺灣的餐飲市場元月就吹響漲價號角，市場罕見出現大規模的同步漲價潮，這其中又以成本結構最複雜、價格最敏感的吃到飽（Buffet）領先反映壓力，包括饗饗、旭集、URBAN PARADISE、果然匯、饗食天堂、晶華、君悅、老爺、台北美福等合計的十大Buffet品牌，元月起便全面調漲，成為今年餐飲市場的第一波漲價焦點。

………………………………………………………………………………
從前，有一座繁華的城市，名為「饗宴之城」，這座城市以其琳瑯滿目的美食聞名於世，尤其是那一條被稱為「饗食大道」的街道，匯聚了全國最頂級的吃到飽餐廳，每當夜幕低垂，燈火通明的饗食大道便吸引了無數食客，無論是饕客、旅人還是當地居民，都喜歡在這裡享受美味佳餚。

然而，某年的一個冬日清晨，一則消息如風暴般席捲整座城市，那就是，饗宴之城的十大吃到飽餐廳，宣布全面漲價，調幅最高達15%，此一消息如同投下了一顆巨石般，攪動了整個城市的平靜。

消息傳出後，饗宴之城的居民們開始議論紛紛，一位名叫「阿翔」的年輕人，是一位普通的上班族，他剛剛存夠錢，準備幫父母慶祝結婚紀念日，然而，漲價的消息，讓他感到猶豫不決而有所躊躇。“以前去一次就已經很貴了，現在又漲價，我真的負擔得起嗎？”，阿翔心想。

而在另一邊，饗宴之城的富商們卻依舊悠然自得，一位名叫「錢老爺」的富商對此不以為然，他甚至對於朋友說：“漲價也好，這樣可以篩選掉一些人，讓我們在用餐時更有尊貴感啊!”

第一幕：漲價的原因與背後的故事
饗宴之城的十大餐廳聚集於饗食大道上，這些餐廳的經營者們聚集在一間豪華會議室內，討論漲價事宜，會議室內坐著集團的總裁「饗大人」、經理「華夫人」，以及其他幾家餐廳的代表。

“各位!”，饗大人開口道，“我們面臨到前所未有的挑戰，食材、人力、水電等成本都在上升，如果不漲價的話，我們將無法維持現有的服務品質？”

華夫人點頭附和：“是啊!我們的客人來這裡，不僅僅是為了吃飯，更是為了體驗一種生活方式，如果品質下降，他們會立刻轉向其他選擇。”

然而，一位年輕的經理卻提出疑問：“可是，漲價會不會讓一些忠實顧客無法負擔？我們是否應該考慮其他方式，比如減少某些餐品的種類？”

饗大人沉思片刻，回答道：“我們提供的是頂級服務和用餐體驗，這是一種奢侈品，奢侈品本來就不應該是每個人都能享受到的!”

第二幕：消費者的反應與社會影響
漲價消息傳開後，饗宴之城的居民反應不一，一些人選擇接受現實，認為這是市場經濟下的必然結果；另一些人則是感到憤怒，認為這些高價位餐廳正在剝奪普通人享受美食的權利。

一位專注於美食社會學與消費文化研究的「阿民」教授，在接受媒體採訪時表示：“高價位Buffet其實不僅僅只是一種飲食選擇，更是一個社會縮影，它反映了當代社會中炫耀性消費和財富不均分配的問題，當價格持續上升時，那些原本能偶爾享受這種奢侈體驗的人群將被排除在外，進一步加劇了社會的不平等。”

阿民教授接著補充：“這種現象也折射出一個更深層次的問題，那就是，現代社會對於『精緻』與『品味』的過度追求，使得許多人背負了不必要的消費壓力，藉此滿足社會期待或自我認同。”

第三幕：饗宴之城的辯論大會
隨著爭議愈演愈烈，一場公開辯論大會在饗宴之城舉行，參與者包括餐廳經營者、消費者代表以及學者專家，辯論大會上，各方針鋒相對。

一位消費者代表阿翔發言道：“我們並不是要否定餐廳漲價的權利，但我們希望能有更多透明度，為什麼一定要漲到這個幅度？是否可以有其他方式可以減少成本？”

華夫人回應道：“我們理解大家的困惑，但請記住，我們提供的不僅是食物，還有服務、環境以及整體用餐體驗，而這些都是需要成本支持的。”

饗大人進一步指出：“高價位Buffet已經不單單只是一頓飯，它代表著一種品味文化、一種身份認同，當價格提高時，也是在重新劃分誰能參與這種文化體驗啊!”

阿民教授則提出了一個折衷建議：“或許餐廳可以考慮設立分類、分層的定價機制，比如推出一些平價時段或套餐，以滿足不同層次消費者的需求，同時，也可以透過教育消費者理解成本結構，讓大家更加理性看待價格波動。”

第四幕：結局與啟示
最終，在多方討論後，集團決定試行新的定價策略，他們在非高峰時段推出了平價套餐，同時，保持高峰時段的原有價格，此外，他們還舉辦了一系列公開講座，邀請專家解釋餐飲業背後的運作邏輯。

這一舉措得到了部分消費者的支持，但也有一些人仍舊對於高價位Buffet，持以批評態度，然而，不可否認的是，這場漲價風波讓饗宴之城的人們，開始重新審視自己對於「理性享食」的消費行為和價值觀。

寓言告訴我們，在追求精緻生活與高品質服務的同時，也需要關注社會公平與包容共融，或許，每一次挑戰都是一個契機，只要我們願意傾聽彼此、共同尋找解決之道，就能創造出更和諧的品食環境。

請記住：真正的饗宴，不在於價格，而在於心靈是否滿足，當我們學會用心去品味生活，一切才會變得更有意義，同時，也提醒我們注意到社會中的不平等現象，以及如何通過理性行動來推動改變，如此一來，美食就不僅僅是味蕾上的享受，更是一種生活態度與自我反思的轉化契機。

（本文的撰寫構思取材聯合新聞網，2026.01.17：「十大餐飲 Buffet 1月漲價，饗賓集團、晶華、君悅等調幅最高15%」）
（本文並同步刊登在晴天社會福利協會官網）
（本文的著作財產權經王順民授權歡迎轉載）