民以食為天，但近年國內食安問題層出不窮，引發民眾憂心。食藥署今天（4）發布修正《食品良好衛生規範準則》（GHP），要求在現場製作食品的從業人員，手部不得同時或接續碰到金錢、垃圾等可能污染的物品，否則可依法裁處，限期未改正可裁處6萬到2億元罰鍰，民眾亦可向衛生單位檢舉。

不少小吃攤商是一人作業，業者摸完錢之後接觸食物，難免引發疑慮。本次修訂重點之一，要求食品從業人員調理即食食品的手部，不得同時或接續接觸金錢或其他有污染之虞物品。食藥署食品組組長劉芳銘指出，業者應有明確的觀念，哪些是髒的、要丟棄或風味不好的東西，都是有污染之虞，如民眾有看到相關情形，可和衛生單位檢舉。

食品外送當道，本次也新增針對食品外送平台業者祭出規範，包括：外送員不得有吸菸、嚼檳榔、嚼口香糖等汙染食品行為；外送箱須具密封保溫效果；運送過程中，外送食品應完整包覆，並有確保食品未遭受污染之措施。

劉芳銘說明，過去訂有外送平台相關指引，這次是新增在《食品良好衛生規範準則》第25條，做成明文規定，讓業者更容易去遵守，若有違反而可能造成衛生安全疑慮，可依法先限期改善，若未改善可裁處6萬到2億元罰鍰。

另外，本次也針對冷凍及冷藏運輸業者新增規範，每日須抽測車廂體或容器內環境溫度，並做成紀錄；冷凍食品車環境溫度不得高於攝氏負12度，冷藏車不得高於攝氏7度。運輸用車輛及容器應定期清理，不得有結霜或結露現象。

根據《食安法》規定，所有食品業者無論規模大小，都應實施《食品良好衛生規範準則》（GHP）。食藥署表示，將持續與地方政府衛生局查核業者實施情形，如發現有違反《食品良好衛生規範準則》規定者，依違反《食安法》命其限期改正，屆期不改正可處6萬元以上、2億元以下罰鍰。（時事新聞來源：中時電子報，2025.06.04）